مع أجواء رمضان ولمة الأسرة حول مائدة الإفطار، تبحث الكثير من السيدات عن أطباق سريعة التحضير تجمع بين المذاق الشهي وسهولة التنفيذ، ويأتي البفتيك في مقدمة هذه الأطباق، باعتباره خيارًا عمليًا يمكن تقديمه بأكثر من طريقة، سواء مقليًا بقرمشة ذهبية أو على هيئة رول بالخضار داخل الفرن.
في السطور التالية نستعرض طريقتين مختلفتين لتحضير البفتيك بخطوات واضحة ومكونات متوفرة في كل منزل.
رول البفتيك بالخضار.. وجبة متكاملة في طبق واحد
لمن تفضل التجديد، يمكن تقديم البفتيك بشكل مختلف عبر حشوه بالخضروات وتحضيره في الفرن.
المكونات:
شرائح بفتيك – بطاطس – جزر – كوسة – بصل – فلفل ألوان – طماطم – ثوم – زيت زيتون – ملح وفلفل.
طريقة التحضير:
تبشر البطاطس والجزر والكوسة، ثم تفرد شرائح اللحم جيدًا باستخدام مطرقة المطبخ حتى تصبح رفيعة وسهلة اللف.
تشوى شرائح البفتيك سريعًا على الجريل من الجانبين لإكسابها نكهة مميزة.
في مقلاة على النار، يسخن قليل من زيت الزيتون ويضاف الثوم والبصل حتى يذبلا، ثم تضاف الخضروات المتبلة بالملح والفلفل وتقلب جيدًا.
تحشى شرائح اللحم بالخضار وترص في صينية، ثم توضع في الفرن حتى تمام النضج.
يمكن تقديمها بجانب بطاطس مقلية ذهبية لمذاق أكثر تميزًا.
البفتيك المقلي.. خطوات بسيطة لنتيجة مضمونة
أما الطريقة التقليدية، فهي تعتمد على تتبيلة تمنح اللحم طراوة ونكهة قوية.
المكونات:
شرائح بفتيك – ماء بصل – ملح – فلفل أسود – رشة كمون – 2 بيضة – كوب دقيق – بقسماط ناعم – زيت للقلي.
طريقة التحضير:
في وعاء عميق، يخلط ماء البصل مع الملح والفلفل الأسود والكمون، ثم يضاف البيض والدقيق ويقلب الخليط حتى يصبح متجانسا بقوام خفيف يلتصق باللحم.
تغمس شرائح البفتيك في الخليط جيدًا وتترك في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تتشرب التتبيلة.
بعد ذلك تغطى بالبقسماط الناعم من الجانبين مع الضغط الخفيف لضمان ثباته.
يسخن الزيت على نار متوسطة، ثم تقلى الشرائح حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مميزًا.
ترفع على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد وتقدم ساخنة.
نصائح لنتيجة أفضل
احرصي على أن يكون الزيت ساخنًا قبل القلي لتجنب امتصاص البفتيك للزيت، كما يفضل عدم تقليب الشرائح كثيرًا أثناء القلي للحفاظ على القرمشة.
وبهذه الخطوات، يمكنكِ تقديم طبق شهي يرضي جميع أفراد الأسرة، ويمنح مائدتك في رمضان لمسة مميزة دون مجهود كبير.
