يعد المندي اليمني من أشهر الأطباق العربية التي تحظى بشعبية كبيرة، بفضل مذاقه الغني وتوابله المميزة، كما يعد خيارًا مثاليًا للعزومات والتجمعات العائلية.
وتبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة عمل المندي اليمني في المنزل بخطوات سهلة للحصول على نفس مذاق المطاعم.
وفي السطور التالية، نستعرض طريقة عمل المندي اليمني بالدجاج، بداية من المكونات وحتى خطوات التحضير بالتفصيل.
مقادير عمل المندي اليمني
لتحضير المندي اليمني في المنزل، تحتاجين إلى المكونات التالية:
- 3 أكواب أرز بسمتي طويل الحبة.
- 3 أكواب ماء.
- 900 جرام دجاج مقطع.
- 2 حبة بصل مفرومتان.
- 5 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو زيت كانولا.
- نصف ملعقة صغيرة معجون ثوم وزنجبيل.
- 2 حبة طماطم كبيرة مفرومة.
- جزرة كبيرة مفرومة.
- ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- ملعقة صغيرة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ربع ملعقة صغيرة هيل حب.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقتان كبيرتان زبدة غير مملحة.
- حفنة زبيب.
- 2 فص ثوم.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة عمل المندي اليمني خطوة بخطوة
ابدئي بنقع الأرز البسمتي في الماء لمدة 30 دقيقة حتى ينضج بشكل متساوٍ ويصبح مفلفلًا بعد الطهي.
في قدر كبير، سخني الزيت ثم أضيفي الكزبرة والكركم والكمون والفلفل الأسود والقرفة والهيل، وقلبيها حتى تفوح رائحتها.
أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل، ثم ضعي معجون الثوم والزنجبيل مع التقليب لمدة دقيقة.
أضيفي قطع الدجاج وقلبيها حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من جميع الجوانب، ثم أضيفي الملح حسب الرغبة.
اسكبي الماء فوق الدجاج واتركي الخليط حتى يغلي، ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
بعد ذلك، أخرجي قطع الدجاج من المرق، ثم حمريها أو اشويها مع الزبدة حتى تحصل على لون ذهبي وشهي.
أضيفي الجزر المفروم إلى المرق واتركيه يغلي لبضع دقائق، ثم ضعي الأرز المنقوع بعد تصفيته، واتركيه حتى يمتص السائل ويقترب من النضج.
رتبي قطع الدجاج فوق الأرز، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتداخل النكهات ويكتمل نضج الأرز.
في النهاية، حمصي الزبيب في قليل من الزبدة أو الزيت، ثم وزعيه على وجه المندي قبل التقديم للحصول على مذاق مميز ولمسة نهائية شهية.
نصائح لنجاح المندي اليمني
للحصول على أفضل نتيجة، يفضل استخدام أرز بسمتي عالي الجودة، مع عدم الإفراط في تقليب الأرز أثناء الطهي حتى يظل مفلفلًا. كما يمكن تقديم المندي مع صلصة الدقوس أو السلطة الخضراء والزبادي لإكمال الوجبة والاستمتاع بالطعم اليمني الأصيل.
