مع بداية النصف الأول من الشهر الكريم، خطفت كنافة القلقاس الأنظار وتربعت على عرش تريند الحلويات في رمضان 2026، بعدما تحولت من فكرة غريبة على مواقع التواصل الاجتماعي إلى طبق تتنافس على تقديمه محلات الحلويات وصناع المحتوى في آنٍ واحد.
الجمهور انقسم بين مؤيد يرى فيها مغامرة تستحق التجربة، ومعارض يتمسك بالكنافة الكلاسيكية بحشواتها التقليدية، لكن في النهاية، نجحت كنافة القلقاس في فرض نفسها كأكثر وصفة يتم البحث عنها هذا الموسم، لتؤكد أن الابتكار أصبح عنوانًا أساسيًا لحلويات رمضان.
من الغرابة إلى الترند.. كيف وصلت الوصفة إلى القمة؟
لم يكن ظهور كنافة القلقاس مفاجئًا للمتابعين الذين اعتادوا في السنوات الأخيرة على صيحات غير مألوفة في عالم الحلويات الشرقية، ففي رمضان 2024، انتشرت وصفات مثل “المكسوفة” و“المكشوفة”، وحققت وقتها نسب مشاهدة وتفاعل كبيرة رغم الجدل الذي أثير حولها.
اليوم، يتكرر المشهد مع وصفة تعتمد على دمج القلقاس المهروس أو التارو مع طبقات الكنافة المقرمشة، في محاولة لخلق توازن بين القوام الكريمي والنكهة الشرقية الدافئة بالقرفة والسكر، وهو ما منح الطبق طابعًا مختلفًا جذب فئة الشباب الباحثين عن كل ما هو جديد.
المقادير الكاملة لتحضير كنافة القلقاس
لتحضير الوصفة في المنزل بمكونات بسيطة، تحتاجين إلى:
250 جرام كنافة
500 جرام قلقاس مسلوق ومهروس
ملعقتان كبيرتان سكر
ملعقتان صغيرتان قرفة مطحونة
نصف كوب حليب مكثف
نصف كوب زبدة
ربع كوب عسل أو شربات بارد
ربع كوب فستق مجروش للتزيين
طريقة التحضير خطوة بخطوة
تبدأ الخطوة الأولى بتحمير الكنافة في الزبدة على نار متوسطة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا ومقرمشًا، بعد ذلك يضاف الحليب المكثف والسكر مع التقليب الجيد حتى تتشرب الخليط.
في وعاء منفصل، يهرس القلقاس جيدًا بعد سلقه، ثم يخلط مع السكر والقرفة للحصول على حشوة ناعمة ومتجانسة.
ترص نصف كمية الكنافة في صينية، تليها طبقة من خليط القلقاس، ثم تغطى بطبقة أخرى من الكنافة، تدخل الصينية فرنًا ساخنًا لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة حتى تتماسك الطبقات.
بعد إخراجها، تزين بالفستق المجروش ويُضاف إليها الشربات البارد، لتصبح كنافة القلقاس جاهزة للتقديم بطابع مختلف يواكب روح التجديد في رمضان 2026.
وبين مؤيد ومعارض، تبقى الحقيقة أن كنافة القلقاس أصبحت حديث الساعة على موائد الإفطار هذا العام، في انتظار الحكم النهائي من أذواق الصائمين.
