تعد كبسة الدجاج من أشهر الأطباق العربية التى تحجز لنفسها مكانًا ثابتًا على موائد العزومات، خاصة خلال شهر رمضان المبارك، حيث تتصدر قوائم الأطعمة الشهية بفضل نكهاتها الغنية وتوليفتها المميزة من التوابل. هذا الطبق يجمع بين الأرز البسمتى المفلفل وقطع الدجاج المتبلة بتشكيلة من البهارات القوية التي تمنحها مذاقًا لا يُقاوم، ليكون الخيار الأمثل للعزومات العائلية أو الولائم الكبيرة.
وبحسب ما ذكرته قناة «سى بى سى سفرة»، نقدم لكِ طريقة عمل كبسة الدجاج بخطوات سهلة ونتيجة مضمونة لإفطار رمضان بطريقة صحية وشهية.
المكونات الأساسية لكبسة الدجاج
- دجاجة كاملة مقطعة
- 3 أكواب أرز بسمتى مغسول ومنقوع
- 2 بصلة متوسطة مفرومة
- حبة طماطم مفرومة
- ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 3 ملاعق كبيرة زيت
- ملعقة كبيرة بهارات كبسة، نصف ملعقة صغيرة كركم، عود قرفة، 3 حبات هيل، 4 حبات قرنفل، ورقة لورا
- ملح حسب الرغبة
- 4 أكواب ماء ساخن
خطوات تحضير كبسة الدجاج بطريقة احترافية
فى قدر على نار متوسطة، يسخن الزيت وتضاف البصل ويقلب حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا.
يضاف الثوم، ثم الطماطم ومعجون الطماطم ويُترك الخليط حتى يتسبك ويصبح قوامه كثيفًا.
تضاف قطع الدجاج وتُقلب جيدًا حتى يتغير لونها ويبدأ امتصاص النكهات.
تضاف البهارات كاملة مع الملح، وتُقلب المكونات لتتشرب النكهات الفريدة للكبسة.
يضاف الماء الساخن ويُترك الدجاج على النار حتى ينضج لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة.
يرفع الدجاج من المرق، ويمكن تحميره فى الفرن لوجه ذهبى شهي يعطي الطبق منظرًا جذابًا.
يضاف الأرز إلى مرق الدجاج ويُترك حتى يبدأ فى الغليان، ثم تُخفف النار ويُغطى القدر حتى ينضج الأرز تمامًا.
يعاد الدجاج فوق الأرز ويُترك لدقائق قبل التقديم لضمان امتصاص كامل النكهات.
نصائح لضمان أفضل طعم لكبسة الدجاج
استخدام الأرز البسمتى طويل الحبة يمنح الطبق القوام المفلفل المثالي.
تحمير البصل والثوم جيدًا قبل إضافة الطماطم يعزز نكهة الكبسة ويعطيها لونًا غنيًا.
إضافة القرفة والهيل والقرنفل تضيف طبقة عطرية تجعل الطبق لا يُنسى.
ترك الدجاج في المرق قليلاً قبل إعادة وضعه فوق الأرز يسمح للأرز بامتصاص نكهة الدجاج الغنية.
مع هذه الوصفة، تصبح كبسة الدجاج جاهزة لتزيين مائدة الإفطار الرمضاني، حيث تجمع بين الطعم الشهي، الرائحة الزكية، والمظهر الجذاب، لتصبح خيارك الأول لكل مناسبة عائلية أو احتفالية.
