يعد الكشري المصري واحدًا من أشهر الأكلات الشعبية في مصر، بل ويُعتبر طبقًا رئيسيًا على الموائد المصرية لما يتميز به من طعم غني وقيمة غذائية عالية، إلى جانب كونه وجبة اقتصادية ومشبعة في الوقت نفسه. ويتكون الكشري من مكونات بسيطة لكنها متكاملة تجمع بين الأرز والعدس والمكرونة والحمص، مما يجعله مصدرًا مهمًا للكربوهيدرات والبروتين والألياف.
وفيما يلي نقدم طريقة تحضير الكشري المصري في المنزل بخطوات سهلة تضمن لك نفس طعم الكشري الذي يُقدم في أشهر المحلات.
مكونات الكشري المصري
يتكون الكشري من مجموعة مكونات أساسية، وهي:
ربع كيلو عدس بجبة
2 كوب أرز
نصف كوب مكرونة شعرية
2 كوب وربع ماء
ملح حسب الرغبة
ملعقتان كبيرتان زيت
مكونات المكرونة والحمص
نصف كيلو مكرونة (إسباجتي ومكرونة صغيرة)
كوب حمص الشام (حمص منقوع ومسلوق)
مكونات البصل المقرمش
4 بصلات كبيرة مقطعة شرائح
ملعقتان كبيرتان دقيق
رشة ملح
زيت غزير للقلي
مكونات صلصة الكشري
2 كوب عصير طماطم
ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة خل
2 ملعقة كبيرة زيت
ملح وفلفل أسود وكمون وشطة حسب الرغبة
طريقة تحضير صلصة الكشري
في قدر على النار، سخني الزيت ثم أضيفي الثوم وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون، بعد ذلك أضيفي الخل وقلبي لثوانٍ قليلة.
ثم أضيفي عصير الطماطم ومعجون الطماطم والتوابل، واتركي الخليط يغلي، ثم خففي النار حتى تتسبك الصلصة وتصبح كثيفة القوام وجاهزة للتقديم.
طريقة عمل دقة الكشري
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم
ملعقة صغيرة بودرة ثوم
ربع كوب خل
ملعقة كبيرة زيت
ملح وكمون وشطة وكزبرة ناشفة
ربع كوب ماء
اخلطي جميع المكونات جيدًا، ثم أضيفي الماء تدريجيًا مع التقليب حتى تحصلي على قوام خفيف ونكهة قوية مناسبة لتقديمها مع الكشري.
خطوات تحضير الكشري المصري
أولًا: سلق العدس
اغسلي العدس جيدًا ثم اسلقيه في ماء على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا، ثم صفيه واتركيه جانبًا.
ثانيًا: تحضير الأرز بالشعرية
في وعاء على النار، حمري الشعرية في الزيت حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، ثم أضيفي الأرز المغسول مع الماء والملح. اتركيه حتى يتشرب الماء، ثم خففي النار حتى ينضج تمامًا.
ثالثًا: إعداد البصل المقرمش
اخلطي شرائح البصل مع الدقيق ورشة الملح، ثم اتركيه دقائق قليلة، وبعد ذلك اقليه في زيت غزير ساخن حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا.
رابعًا: سلق المكرونة والحمص
اسلقي المكرونة بأنواعها في ماء مغلي مع الملح حسب التعليمات المكتوبة على العبوة.
أما الحمص فيُفضل نقعه ليلة كاملة ثم سلقه حتى ينضج جيدًا.
طريقة تقديم الكشري المصري
لتحضير طبق كشري متكامل، اخلطي الأرز بالشعرية مع العدس، ثم ضعي طبقة في طبق التقديم.
أضيفي الصلصة، ثم المكرونة، ثم طبقة إضافية من الصلصة، وبعدها الحمص المسلوق.
وفي النهاية زيني الوجه بالبصل المقرمش.
يمكن تقديم الكشري مع الدقة والصلصة الحارة حسب الرغبة للحصول على طعم غني يشبه تمامًا أشهر محلات الكشري في مصر، ويكفي هذا الطبق من 8 إلى 10 أفراد.
